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鱼的身上有5宝,常吃身体好!  

2017-06-11 11:49:17|  分类: 和谐家庭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼的身上有5宝,常吃身体好!
2017-06-11 占豪 占豪

235万人关注,新榜、清博连续6个月全国公众号总排名前3


大家都知道吃鱼有很多好处,但是一般却只吃鱼肉,忽略掉了其他有价值的东西。今天就告诉大家,原来鱼身上的都是宝贝!

鱼身上的5个宝




1、鱼鳞

 

原因:鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

 

方法:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

 

 

2、鱼骨

 

原因:鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。

 

方法:非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮2~4小时为好。

 

需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

 

 

3、鱼鳔

 

原因:鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽等不饱和脂肪酸,对血脂控制有益。

 

做法:将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。

 

 

4、鱼肝

 

原因:鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如维生素A、维生素D和铁等微量营养素。但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。

 

做法:鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。

 

 

5、鱼肠

 

原因:鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。

 

建议:因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。

 

 

洗鱼的技巧

 

1、有污泥味的鱼,用凉浓盐水洗一洗,污泥味可除。

 

新鲜鱼放在盐水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。

 

而且,用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,会洗得很干净。

 

2、先剖鱼肚,后刮鳞。

 

人们通常拿起鱼来就刮鳞,这样容易压破苦胆,污染鱼肉,吃起来很苦。应该先剖鱼肚,再刮鳞,把肚内东西选掏出来,就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍,鱼鳞易除。

 

剖鱼时,万一不小心把胆弄破,可用少量白酒或小苏打,也可用发酵粉,涂在有胆汁的鱼肉上,使胆汁溶解再用冷水冲洗,苦味就可以去除。或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味也可去除。

 

  (来源:健康圈)

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